به جزء شیرینی‌های اصیل قدیمی ایران مانند گز و سوهان ، شیرینی‌ها در شیرینی فروشی‌های ایران به دو دسته اصلی شیرینی خشک و تر تقسیم می‌شوند. شیرینی‌های خشک شیرینی‌هایی هستند که در تهیه آن‌ها از خامه استفاده نشده باشد و قابلیت نگهداری برای مدت بالا را داشته باشند. از معروف‌ترین این شیرینی‌ها می‌توان به شیرینی زبانی، کشمشی، دانمارکی و مربایی اشاره کرد. شیرینی‌های تر شیرینی‌هایی هستند که در تهیه آن‌ها از خامه استفاده شده باشد و برای نگهداری باید در محیط یخچال نگهداری شوند.

مواد لازم جهت درست کردن آش دوغ

برنج 1 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
ماست ترش 2 کیلو
نخود 1 پیمانه و نیم
گوشت چرخ کرده 200 گرم
پیاز رنده شده 1 عدد
آب 2 الی 2 و نیم لیتر
سبزی آش پاک شده نیم کیلو
سیر یک بوته خرد شده
نمک به میزان لازم

ابتدا نخود را از چند ساعت قبل با آب گرم خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود و سپس بپزید.

مرحله به مرحله درست کردن آش دوغ

در داخل یک قابمله نسبتا بزرگ برنج شسته شده را به همراه یک عدد تخم مرغ و ماست میریزیم و خوب هم میزنیم تا مخلوط شوند. باید به آرامی هم بزنید تا ماست نبرد و گوله گوله نشود. سپس آب را اضافه میکنیم و روی حرارت گاز قرار میدهیم و مدام هم میزنیم تا زمانی که دوغ بجوشد. و بعد از جوش آمدن به مدت 1 الی 2 دقیقه هم بزنید.

طرز تهیه چیز کیک یخچالی خانگی :

چیز کیک یخچالی یک دسر خوشمزه است که میتونید به راحتی آن در منزل تهیه کنید، پس با نمناک همراه باشید تا دستور تهیه این کیک خوشمزه را به شما آموزش دهیم.

چطور مربای به خوش رنگ و خوش طعم بپزیم؟

مربای به یکی از خوشمزه ترین و پر طرفدارترین مرباهاست که قسمتی از شیرینی مربا از طعم خود میوه به می باشد و با توجه به اینکه در تمامی فصول سال موجود می باشد هر زمان که بخواهید می توانید مربای به تازه و خوشمزه ای درست کنید.

مواد لازم برای مربای به خانگی

میوه به:750گرم
شکر: 750 گرم
آب : 60 میلی لیتر
چوب دارچین :یک تکه
لیمو عمانی :2 عدد
آب لیمو :مقداری

طرز تهیه مربای به و نکات تهیه مربا

ابتدا باید به را با پوست خرد کرد که میتوان این کار را سلیقه ای انجام داد. به به خرد شده مقداری آب لیمو اضافه کنید تا رنگ آن سیاه نشود.

سپس به های خرد شده را داخل قابلمه لعابی میریزیم و شکر و آب را هم به آن اضافه میکنیم و در قابلمه را میبندیم و روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا به جوش بیایند.

بعد از به جوش آمدن یک تکه چوب دارچین را هم به داخل قابلمه اضافه میکنیم و حرارت شعله را کم میکنیم تا به مدت 1 الی 1ساعت و نیم با در بسته و حرارت خیلی کم بپزد.

لیمو عمانی ها را هم به مدت 1 ساعت در آب ولرم خیس کنید تا نرم شود.و وقتی که شهد مربا رقیق شد لیمو عمانی ها را اضافه میکنیم و تا به مدت نیم ساعت دیگر با مربای به پخته شوند.

وقتی شهد مربا غلیظ شد و رنگ دلخواه را بدست آورد آن را از روی حرارت بردارید و منتظر بمانید تا سرد شود .

برای اطمینان از قوام لازم مربا میتوانید یک قطره از شربت را داخل یک لیوان آب سرد بریزید اگر شربت تا ته لیوان رسید و از هم باز نشد یعنی شهد از قوام کافی برخوردار است.

مربا های آماده شده را میتوانید در ظرف های مورد نظر بریزید و در آن را محکم ببندید و در یخچال یا جای خنک نگهداری کنید.

همچنین بخوانید:

• پنکیک موز
• طرز تهیه پنیر خانگی حرفه ای و خوشمزه
• دستور پخت بورک ترکی

نکاتی مهم در تهیه مربای به:

1. اگر نمیخواهید به ها نرم شود از همان ابتدا شکر را روی به میپاشیم، آب را اضافه و روی شعله قرار میدهیم.
2. میزان خرد شدن به سلیقه ای است. برخی به را رنده میکنند.
3. توجه داشته باشید که در هنگام پخت، شعله گاز باید کم باشد و درب ظرف را بگذارید تا مربای خوشرنگی داشته باشید.
4. بجای آبلیمو از جوهر لیمو هم میتوانید استفاده کنید.
5. برخی معتقدند دارچین هارمونی بیشتری با طعم به دارد و بجای آبلیمو از چوب دارچین استفاده میکنند. توجه داشته باشید که استفاده از پودر دارچین رنگ مربا را تیره میکند.
6. برای خوشرنگ شدن بهتر است از قابلمه مس سفید استفاده شود
7. اگر میخواهید رنگ مربا قرمز باشد آن را دم بیاندازید.
8. اگر مربا بعد از مدتی کپک زد به این دلیل است که آب آن زیاد بوده و شربت مربا به اندازه کافی غلیظ نشده و یا شکر آن کم بوده است. در این صورت مقداری شکر روی آن بریزید و بگذارید مجددا چند جوش بزند تا غلیظ شود
9. مربا را نباید گرم در شیشه بریزیم. اگر مربا را پس از آنکه پخته شد یک شب نگهداریم، سپس آن را در شیشه بریزیم بهتر است. پس از یک شب معلوم می شود که شربت آن رقیق است یا غلیظ. اگر رقیق بود آن را چند جوش می دهیم تا غلیظ شود.
10. معمولا مربا را هر بار پیش از دو یا سه کیلو بهتر است درست نکنیم. با این مقدار مربای بهتری بدست می آید. اگر خواسته باشید مربای بیشتری بپزید در چند نوبت و هر نوبت دو یا سه کیلو درست کنید.
11. شربت مربا باید کامل قوام بیاید. برای آنکه بفهمیم شربت قوام آمده مقداری از شربت را با قاشق بر میداریم، سرد که شد باید شربت حالت کشدار مانند عسل باشد و به سختی از قاشق ریخته شود.
12. مربا از لحظه ای که بجوش می آید کف می کند، باید تا آخرین لحظه مرتب کف آن را بگیریم.
13. اگر مربا به زیاد روی حرارت بماند رنگش تیره می شود، البته رنگ مربا به سلیقه شما بستگی دارد.
14. تمیز بودن ظرفی که مربا را در آن می ریزید بسیار مهم است. قابلمه ای که مربا را در آن می پزید باید کاملا تمیز و عاری از هر گونه چربی باشد. شیشه هایی که برای نگهداری مربا در نظر می گیرید هم باید کاملا تمیز و خشک باشند.
15. اگر می خواهید مربای به حالت ژله ای داشته باشد، می توانید از دانه های به استفاده کنید. آن ها را تمیز کرده و یک ساعت بعد از پخت به مربا اضافه کنید، تا لعاب بیاندازد.
16. اگر مربای شما پخته و قرمز شده بود ولی شهد آن هنوز رقیق بود، می توانید در قابلمه را برداشته و حرارت را کمی زیاد کنید تا غلیظ شود.

منبع: cookeri20

مواد لازم برای کوکو سبزی در فر

• تخم مرغ(3 عدد)
• ماست(1 فنجان)
• آرد سفید( 1 قاشق غذاخوری)
• پیاز نگینی ریز خرد شده( 1 عدد)
• سبزی کوکو شامل تره، گشنیز، شوید و جعفری(1 کیلو)
• زرشک و گردوی ریز شده(به مقدار  لازم)
• روغن مایع برای داخل مواد(1 فنجان)
• نمک، فلفل سیاه ، زردچوبه( به میزان لازم)
• روغن برای چرب کردن ظرف(مقداری)

معمولا ته چین با مرغ یا گوشت طبخ می شود که یک غذای اصیل ایرانی فوق العاده برای میهمانی ها می باشد ، دستور پخت ته چین مرغ مانند ته چین گوشت پیچدگی خاصی ندارد اما اگر به نکات ذکر شده در این مطلب دقت نکنید این احتمال وجود دارد چیزی که انتظار دارید از آب در نیاید.

موا لازم برای ته چین مرغ

1. برنج 2 لیوان
2. تخم‌مرغ 2 عدد
3. زرشک 1/2 پیمانه
4. ماست چکیده 1/2 پیمانه
5. کره 2 قاشق غذاخوری
6. روغن 1/4 لیوان
7. زعفران دم کرده 4 قاشق‌غذاخوری
8. نمک و فلفل به مقدار لازم
9. برای مرغ:
10. سینه مرغ 1 عدد
11. پیاز 2 عدد
12. نمک، زردچوبه و فلفل به مقدار کافی
13. زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
14. روغن برای سرخ کردن

مواد لازم سالاد شیرازی
گوجه فرنگی 3 عدد متوسط
پیاز 3 عدد متوسط
خیار 5 عدد متوسط
نمک و فلفل به میزان لازم
آب لیمو یا آب غوره ¾ استکان
نعنای خشک و روغن زیتون به میزان لازم (اختیاری)

مواد لازم حلوای اوماج

شیر : یک فنجان
آرد گندم الک شده : یک لیوان
شکر : یک لیوان
آب : یک لیوان سر خالی
روغن مایع : نصف لیوان
زرد چوبه : یک قاشق چایخوری
گلاب : 1/3 لیوان
زعفران دم کرده : یک قاشق غذاخوری

قبل از اینکه به شما طرز تهیه پای هلو و آناناس را آموزش دهم ابتدا لازم میدانم که اول توضیح دهم پای چیست؟

پای، یک ظرف غذا پخته شده‌است که معمولاً با لایه خمیر شیرینی پوشش داده می‌شود یا به‌طور کامل از مواد شیرینی ساخته می‌شود. در واقع پای، نوعی خوراک پیراشکی مانند است که از دو بخش تشکیل می‌شود: یک بخش آن لایه خمیری است و بخش دیگر موادی است که درون این خمیر قرار می‌گیرد. پای بر اساس لایه خود دسته‌بندی می‌شود.

پای پُر (تک پوسته یا از پایین پوسته)، لایه خمیر شیرینی همانند ظرف شیرینی‌پزی در زیر و مواد در بالای لایه شیرینی قرار می‌گیرد و روی مواد غذایی، باز گذاشته‌است. این نوع پای‌ها را تارت می‌نامند. که بیشتر در پای‌های شیرین اینگونه‌است. ولی یکی از معروف‌ترین پای‌های شور مزه که فقط قسمت زیرش خمیر دارد، پای کیش می‌باشد.

پای بالا پوسته، که مواد پای در پایین ظرف می‌باشد و روی این مواد را با خمیر پای می‌پوشانند.

پای دو پوسته، مواد را درون خمیر قرار داده و خمیر را می‌پیچند. یعنی موادغذایی به‌طور کامل در پوسته‌ای از شیرینی محصور می‌شود.

برای پوسته پای مواد مختلفی استفاده می‌شود، از جمله پودر شیرینی پزی بیسکویت یا سیب زمینی له شده و معمولاً خمیر پای، حاوی کره بوده که فراورده پوک و تردی را ایجاد می‌کند. و برای مواد داخل پای ( پیراشکی) موادی چون انواع گوشت، ماهی، سبزیجات، میوه، مربا، مارمالاد، انواع پنیر، خامه، شکلات، کاسترد، مغز میوه یا دیگر انواع مواد شور یا شیرین می‌شوند.

اگر لازم باشد که خمیر پای بیشتر از مواد داخل پای بپزد، ابتدا خمیر را پخته و سپس مواد داخل پای را اضافه نموده و برای مدت کوتاهی دوباره آن را می‌پزند. گاهی اصلاً پخت مجدد لازم نیست و تنها پس از اضافه نمودن مواد به خمیر پای و سرد شدن خمیر پخته، آن را در یخچال می‌گذارند.

طرز تهیه پای هلو خانگی با نکات

پای هلو را می توانید با یک دستور تهیه خانگی خودتان آماده نمایید تا هم با یک تجربه آشپزی جدید روبه رو باشید و فارغ از این بتوانید یک شیرینی خوش طعم رای برای خود و خانواده مهیا نمایید.

مواد لازم برای میگو:

میگو :1 کیلو
پیاز:یک عدد
تخم مرغ :  یک عدد
آبلیمو :یک قاشق سوپخوری
ماست :دو قاشق سوپخوری
آرد :2/3 لیوان
زعفران :نصف قاشق چایخوری
بیکینگ پودر :یک قاشق چایخوری
نمک و فلفل :به مقدار لازم

مواد لازم جهت درست کردن آش دوغ

برنج 1 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
ماست ترش 2 کیلو
نخود 1 پیمانه و نیم
گوشت چرخ کرده 200 گرم
پیاز رنده شده 1 عدد
آب 2 الی 2 و نیم لیتر
سبزی آش پاک شده نیم کیلو
سیر یک بوته خرد شده
نمک به میزان لازم

دستور پخت مرغ سوخاری به سبک رستوران ها

مرغ سرخ شده رستورانی که اغلب آن را هوس می کنید، اکنون می توانید به راحتی در خانه درست کنید. دستور العمل آسان و سریع این بخش ازکمونه 95 برای بال مرغ سرخ شده هم خوش مزه می شود.

بنابراین دوستان و خانواده را برای مهمانی به صرف مرغ دعوت کنید و آن ها را با مهارت های آشپزی خود شگفت زده کنید !

مواد لازم مرغ سوخاری به سبک رستورانی

1 عدد تخم مرغ
1/4 قاشق چایخوری نمک
1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 فنجان آرد سوخاری
1 قاشق چایخوری فلفل قرمز
1 قاشق چایخوری پودر سیر
1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل
1 قاشق چایخوری پودر پیاز
1 قاشق چایخوری پونه کوهی
1 قاشق چایخوری ریحان
6 عدد ران مرغ
به مقدار لازم نان خرد شده

چگونه مرغ سرخ شده رستورانی درست کنیم ؟

تخم مرغ را در کاسه بشکنید و کاملا بزنید. نمک و فلفل را به تخم مرغ اضافه کنید و بیشتربزنید. حالا آرد سوخاری را در کاسه بریزید. پودر فلفل قرمز ، نمک ، زنجبیل ، پودر سیر به همراه پودر پیاز، پونه کوهی، فلفل چیلی و ریحان خشک را اضافه کنید. همه چیز را به طور کامل مخلوط کنید .
مزه دار کردن مرغ :
ران مرغ را در کاسه بریزید ، نمک و فلفل سفید را به کاسه اضافه کنید و با دست های خود مخلوط کنید. یک ساعت کنار بگذارید تا خوب مزه دار شود.

آماده سازی مرغ:

بعد از مزه دار کردن ، تکه های مرغ را یکی پس از دیگری بردارید و به ترتیب با مخلوط ادویه، مخلوط تخم مرغ و خرده های نان به طور کامل پوشش دهید. بعد از پوشاندن تکه مرغ، آن را در تابه داغ سرخ کنید. مرغ داغ و ترد، سرخ شده آماده سرو است.

نکات تهیه مرغ سوخاری پفکی

می توان به جای سرخ کردن مرغ در ماهی تابه از سرخ کن با دمای 180 درجه سانتیگراد استفاده کرد. در این صورت زمان پخت بین 12 تا 14 دقیقه طول می کشد.
 

زمان پخت ران و سینه مرغ متفاوت است و معمولا ران برای پخت به زمان بیشتری نیاز دارد.
 

هر چه تکه های مرغ را کوچکتر کنید زودتر می پزد.
 

بهتر است برای مزه دار کردن مرغ از آبلیموی تازه استفاده شود. 

همچنین بخوانید:

• حلوای اوماج

• طرز تهیه “میگو پفکی” + نکات تکمیلی

• مرحله به مرحله درست کردن “آش دوغ” اردبیلی خوش طعم

مرغ یکی از مواد غذایی پرمصرف در دنیاست که در ایران هم طرفداران زیادی دارد. اگر چه گوشت سفید، آهن کمتری نسبت به گوشت قرمز دارد ولی به علت دارا بودن کلسترول و چربی اشباع کمتر می تواند منبع خوبی برای پروتئین، ویتامین و املاح مورد نیاز بدن باشد و باید حداقل چهار بار در هفته مورد استفاده قرار گیرد. طبخ مرغ به صورت سوخاری اگر چه اشتها برانگیز است و نمی توان به راحتی از آن گذشت اما باید بدانید که طبخ آن در حرارت روغن باعث کم شدن مواد مغذی آن می گردد. بنابراین توصیه می شود این غذای وسوسه برانگیز را به صورت محدود استفاده کنید و سعی کنید آن را در منزل با مواد اولیه و مخصوصا روغن مطمئن تهیه کنید. تنها در این صورت می توانید با خیال راحت از خوردن غذاهای خوشمزه، لذت ببرید.

منبع: kamoon95

آش شله قلمکار در واقعه یک غذایی کامل محسوب میشود چون این آش ترکیبی از پروتئین ها و کربوهیدرات های سالم است.

در پخت این آش باید صبر زیادی داشته باشید.

مواد لازم:

۱ بسته خمیر یوفکا

۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده

۱ عدد پیاز بزرگ

۱ پیمانه قارچ خرد شده

۲ عدد تخم مرغ

۱ عدد سیب زمینی

۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

۱ فنجان ماست

۱ فنجان شیر کم‌چرب

۶ قاشق غذاخوری پنیر پیتزا

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

کنجد به میزان لازم

مواد لازم برای سوپ شیر
سینه مرغ متوسط 2 عدد
جو پرک 200 گرم (2 پیمانه)
قارچ 500 گرم
هویج متوسط 3 عدد
شیر 1 لیتر
نمک 3 قاشق چایخوری
زردچوبه 2 قاشق چایخوری
پیاز درشت 2 عدد
 

مواد مورد نیاز برای پنکیک موز

آرد :1 پیمانه

شکر :1 قاشق غذاخوری

شیر :1 پیمانه

بیکینگ پودر :2قاشق پایخوری

نمک :1/4 قاشق چایخوری

روغن گیاهی :2 قاشق غذاخوری

تخم مرغ :1 عدد

دارچین :1 قاشق چایخوری

موز رسیده :2 عدد

پنیر را می توان به شیوه های مختلفی تهیه کرد. شیر یکی از موادی است که در هر روش از تهیه پنیر، از آن استفاده می شود. برای درست کردن پنیر خوشمزه، نکاتی ضروری است که در ادامه به آن می پردازیم. موادی که لازم داریم: – یک و نیم لیتر شیر – نصف تا یک پیمانه ماست ترش (از قبل، از یخچال بیرون مانده) – نمک (به اندازه مزه شوری که برای پنیر دوست دارید) – زیره، ترخون، تخم گشنیز (اگر دوست دارید پنیر مزه‌داری باشد) – یک پارچه یا کیسه مخصوص ماست و پنیر

بورک یکی از محبوب‌ترین، مشهورترین و قدیمی‌ترین غذاهای فینگرفودی ترکیه است که از زمان حکومت پادشاهان عثمانی تاکنون در تمام وعده‌ها از صبحانه گرفته تا ناهار و شام و مهمانی‌ها سرو می‌شود. بورک ابتدا یک غذای درباری بود و سپس به آشپزخانه عامه مردم راه پیدا کرد.

مواد لازم خمیر: 

آرد دو پیمانه ، آب ولرم دو سوم پیمانه ، نمک یک قاشق چایخوری ، تخم مرغ یک عدد

مواد میانی: 

اسفناج 750 گرم پاک نشده ( فقط قسمت برگ و استفاده میکنیم ) ، پیاز یک عدد درشت ، قارچ 15_20 عدد ، روغن زیتون یا روغن … به اندازه ی کافی ، نمک و فلفل و زیره ی سبز .

کره ی آب شده برای چرب کردن لایه های خمیر 100 گرم ( تو دستور اصلی مقدار کره دوبرابر بود من 100 گرم استفاده کردم.

مواد لازم سبزی پلو با ماهی 

۲ فنجان برنج دانه بلند باسماتی
 ۳ تکه ماهی تیلاپیا یا ماهی موردنظر خودتان
 یک چهارم فنجان شوید خرد شده تازه یا خشک
 یک چهارم فنجان تره یا پیازچه خرد شده تازه یا خشک
 یک چهارم فنجان جعفری خرد شده تازه یا خشک
یک چهارم فنجان گشنیز خرد شده تازه یا خرد شده
 یک دوم فنجان آرد
۱ قاشق چای خوری زردچوبه
 یک دوم قاشق چای خوری فلفل سیاه
 نمک
 ۱ قاشق غذاخوری ادویه ماهی
 یک دوم قاشق چای خوری زعفران ساییده حل شده در ۴ قاشق غذاخوری آب داغ
 ۳ قاشق غذاخوری آب لیمو
 ۲ قاشق غذاخوری کره
 روغن گیاهی

به جرات می توان گفت فالوده شیرازی یکی از محبوب ترین دسر های ایرانی می باشد که در سراسر دنیا نیز این فالوده را به این نام می شناسند.این دسر در فصل تابستان برای رفع عطش بسیار مناسب می باشد، پس با نمناک همراه باشید تا به 2 روش مختلف این دسر خوشمزه را آموزش دهیم.

مواد لازم برای فالوده:

مواد لازم مقدار لازم

نشاسته 100 گرم

آب ولرم 800 میلی لیتر

آب 150 میلی لیتر

گلاب  2 قاشق غذاخوری

شکر 140 گرم