مواد لازم:

گوشت خورشتی : 300گرم

کدو حلوایی :1کیلو

آلو بخارا :100گرم

پیاز متوسط :2عدد

رب گوجه :2قاشق غذاخوری

نمک و فلفل :به میزان لازم

 زردچوبه :به میزان لازم

زعفران:یک قاشق سوپ خوری

 روغن مایع:مقداری برای سرخ کردن

دارچین :1 قاشق چایخوری سر پر

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله ی اول تهیه ی خورشت کدو حلوایی:

در اولین مرحله که آماده سازی مواد لازممون برای پخت خورشت کدو حلوایی هست، پس اول کدوها را خوب شسته و بعد پوست میکنیم و به هر شکل و صورتی که دوس داریم مثلا ستاره ای یا هلالی یا هرشکل دیگری خورد میکنیم

مرحله ی دوم تهیه ی خورشت کدو حلوایی:

در این مرحله تابه ا را آماده میکنیم و داخل آن به مقداری که لازم هستش روغن میریزیم و پیاز ها را داخل روغن میریزیم و تا جایی که پیاز ها خوب سبک میشن و رنگ طلایی به خودشون میگیرن عمل تفت را ادامه می دهیم پیاز ها را که خوب تفت دادیم حالا کدوهایی را که از قبل آماده کرده ایم را به پیاز داغ اضافه میکنیم و کدوها را با پیاز داغ تفت میدهیم.

مرحله ی سوم تهیه ی خورشت کدو حلوایی:

حالا گوشت هایی را که آماده و تکه تکه شده داریم را خوب میشوییم و داخل یه ظرف سبدی یا صافی میگذاریم تا خوب آبش گرفته بشه، حالا پیاز دیگه ای را به هر شکلی مثلا خلالی خورد میکنیم حالا باید تو این مرحله قابلمه ای با سایز متوسط آماده کنیم  و به مقداری که لازم داریم داخلش روغن بریزیم و بذاریم روی شعله ، روغن که خوب داغ شد پیاز ها را داخل روغن میریزیم و خوب تفت میدیم پیاز ها که سرخ شدن حالا باید تکه های گوشت را که خوب آبشون گرفته شده را داخل روغن و پیاز داغ بریزیم تا همراه با پیاز خوب تفت بخورن.

مرحله ی چهارم تهیه ی خورشت کدو حلوایی:

در اینجا باید برای پخت گوشت بهش آب اضافه کنیم(یک پارچ)یا در حد چند پیمانه پس آب را که به گوشت اضافه کردیم خوب هم میزنیم و اجازه میدیم گوشت داخل آب روی شعله به مدت دو ساعت خوب بپزه باید شعله رو کم کنیم تا گوشت بخوبی مغز پخت بشه.

مرحله ی پنجم تهیه ی خورشت کدو حلوایی:

گوشت ها که خوب پخت باید به گوشت رب اضافه کنیم ، پس رب گوجه را داخل یک تابه جداگانه که داخلش روغن ریختیم خوب تفت میدیم این تفت دادن بخاطر این هستش که رنگی که به خورشت میده قرمزتر و خوشرنگ تر باشه ، پس رب را به گوشت اضافه میکنیم و میریم سراغ آلوهایی که در مرحله ی پخت گوشت به مدت نیم ساعت داخل آب خیسوندیم و سپس آنها را آبکشی کردیم و کناری گذاشتیم تا آبشون گرفته بشه پس حالا آلوها را هم به گوشت اضافه میکنیم و درب قابلمه رو میبندیم تا نیم ساعت دیگه موادمون ینی آلوها و گوشت داخل رب با هم خوب روی شعله بپزن.

بعد از نیم ساعت درب قابلمه رو باز میکنیم و حالا موقع اضافه کردن کدوهای خوشگل و ستاره ایمون هستش پس کدوها را داخل قابلمه میریزیم و زعفرانی را که آماده کردیم و داخل ظرفی آب جوشیده ریختیم و زعفران ها را بهش اضافه کردیم و گذاشتیم روی گاز تا خوب دم بکشه حالا زعفران ها را به مواد محتوی قابلمه که گوشت و کدو ها و آلوها هستش اضافه میکنیم که زعفران هم رنگ بوی خوبی به خورشتمون میده و هم مزه و طعم خوبی به غذا میدهد ، بعد ازینکه همه ی مواد را داخل قابلمه ریختیم حالا باید شعله ی گاز را کم کنیم تا کدوها هم همراه با بقیه ی مواد  پخته بشوند و هم غذامون آماده میل کردن شود.

 

• طرز تهیه کوفته

• خورشت کرفس

• قلیه ماهی

مرحله ی ششم تهیه ی خورشت کدو حلوایی:

در این مرحله از تهیه ی خورشت حالا برای اینکه هم کدو ها خوب پخته شوند و هم اینکه چون کدوها نرم هستن و بخصوص اگر ریز و نازک خورد شوند با پخت زیاد شکسه میشوند پس برای جلوگیری ازین کار و خورد و له شدن کدوها باید مدت زمان زیادی غذا روی شعله نماند و به مدت یک ربع تا بیست دقیقه کافی هستش برای پخت کدوها و آماده شدن غذا پس اینجا قبل ازینکه درب قابلمه را ببندیم و غذا ب مرحله ی آخر وجا افتادن و پخت کدوها بره ادویه هایی را که آماده کرده ایم را هم به خورشت اضافه میکنیم یعنی نمک و فلفل و دارچین ها را به مقداری که لازم هستش به مواد قابلمه اضافه میکنیم و و درب قابلمه را میبندیم و بعد از زمانی که تعیین کردیم شعله را خاموش میکنیم و حالا غذای خورشتی آماده ی میل کردن هستش پس برای سفره چیدن یا همراه با خورشت میتونیم برنج دم کرده و تزیین کرده و در کنار غذا میشه از ترشی یا هر نوع سالادی هم استفاده کرد.

منبع: mamifood.org